人体内的各种蛋白质是由20种基本氨基酸构成的。其中共有8种氨基酸是人体不能合成或合成速度远不及机体的需要，必需由外部食物蛋白供给，这8种氨基酸称为必需氨基酸，成人的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%。氨基酸的生理作用是促进蛋白质合成、胶原蛋白、生长激素分泌，保护肝脏功能，预防酒后肝功能损害，美容美肤，消除疲劳，增强食欲，提高机体的免疫能力，促进病后、产后康复，调节内分泌，增加大脑功能，缓解疲劳