胶原蛋白为生物高分子，是动物结缔组织中的主要成分。在水产动物体内胶原蛋白含量高于陆生动物，广泛分布在动物的真皮、骨、鳞、鳔、肌肉、软骨、肌肉中，人体的皮肤、骨骼、腱、筋鞘、韧带、肌肉纤维、动脉血管等，均依赖结缔组织而具有伸展性和韧性。此外，胶原蛋白还存在于头发、眼睛、牙齿、皮肤、内脏、关节、骨骼、指甲等，是机体中存在最多的蛋白质。其生理功能包括：美容美颜、增加皮肤弹性、美白、抑制黑色素、祛皱、祛色斑、促进毛发和指甲的强度和韧性等功效。