肝脏是人体的重要保护器官，具有解毒功能，参与造血过程、帮助合成多酶类物质，以保证人体正常的新陈代谢。若肝脏一旦受损或出现病症，身体的整个代谢排毒系统将丧失，危害生命。一般初期常见的肝部疾病有脂肪肝、酒精肝、化学肝（长期服药引起），如不及时治疗将诱发肝炎，继而转变慢性肝炎，最后转化为肝硬化甚至肝癌。导致这些病症的因素包括酒精、咖啡因、治疗性药物以及口服避孕药、香烟、高蛋白饮食、高脂饮食等等。但幸运的是，正确的摄入营养素是可以有效防治肝疾病，例如维生素B族、奶蓟、卵磷脂、角鲨烯、VC等都具有改善肝脏功能的功效